海洋污染/湖鲜产品更受欢迎/海鲜质量隐忧/核泄露危机

发布时间：2011-09-29         阅读：

      所谓“好水养出好湖鲜”，阳澄湖大闸蟹美味独特，主要得益于阳澄湖特殊的生态环境。其实，不管是塘蟹还是外地蟹，从种族而言，与阳澄湖蟹并没有太大的区别，但只要是在阳澄湖长大的蟹，就会特别好吃些。其中道理，大伙都能说出些，譬如：水质澄清、水浅底硬、水草丰茂……市环保局、上海海洋大学等权威机构对阳澄湖进行了多年的检测，得出一个全新观点：阳澄湖蟹美味独具，归根结底是因为阳澄湖的水质始终偏碱性。碱性食物味道鲜甜，在阳澄湖蟹有别于其它螃蟹的特征中，肉甜是非常重要的一点。

      阳澄湖蟹的“铠甲”比较薄软，吃起来一咬就开，这也与阳澄湖的水偏碱性有关。它们不需要“穿”很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀。由此推论，在蜕壳的过程中，本来用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以阳澄湖大闸蟹的肉质会更丰满。