品蟹好时节 阳澄湖大闸蟹将上市

发布时间：2012-09-05         阅读：

　   通常，人们皆把大闸蟹比作味中极品，古人曾道食阳澄湖大闸蟹“没有加醋盐而五味俱齐”。便像朱分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有各味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。

　　而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝细，味同美贝；小腿肉，丝长细嫩，好如银鱼；蟹身肉，雪白明亮，胜似白鱼；蟹黄，妙趣横生，无法比拟。

　　自古以来，阳澄湖大闸蟹曾令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗约：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”唐代诗人李白曾赞讲：“蟹鳌即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

　　食客们千万不要错过这品蟹的最佳好时机。

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　　真正的阳澄湖大闸蟹形态具有以下四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。

　　最主要的就是每一只真正的阳澄湖大闸蟹都佩戴由阳澄湖行业协会的发放的防伪戒指，可以通过电话、短信和网站三种途径查询真伪。